热水器温度跳动（忽高忽低）通常是由于内部部件故障或外部因素干扰导致的，常见原因包括水压不稳定、温度传感器失灵、温控器损坏或水垢积累等。以下是主要原因的简要解释（按常见性排序）：

1. 温度传感器故障（尤其燃气热水器）：传感器负责监测水温，如果老化或损坏，会误报温度数据，导致显示乱跳或水温不稳。^^

2. 水压不稳定：在用水高峰期（如早晚），水压波动会改变水流大小：水压降低时，水量减少导致水温升高；水压升高时，水量增加导致水温降低。这常见于高层住宅或老小区。^^

3. 温控器损坏（尤其电热水器）：温控器失灵会使加热管无法正常工作，出现持续加热（水温过高）或停止加热（水温过低）的情况，造成温度波动。^^

4. 燃气压力问题（仅燃气热水器）：供气不足或波动会导致火焰大小不稳定，影响加热效率，使水温忽冷忽热。^^

5. 水垢积累：长期使用后，加热管或热交换器结垢，阻碍热量传递，导致加热不均和温度跳动。这在硬水地区更常见。^^

6. 其他因素：电路接触不良、多点同时用水（如多个水龙头开启）或安装位置不当也可能引起问题。^^

建议引导：先检查家中水压是否稳定（观察水流是否忽大忽小），如果正常，尝试清洗热水器的进水滤或温度传感器——这通常只需一把扳手和清水，操作简单且能快速排除常见故障。